一個新酒店的誕生需要經過兩個階段的工作：酒店的前期建設和后期籌備。開業后的酒店能否取得成功主要取決于開業前的這兩方面工作，比較來看，籌備工作要比建設工作容易得多。中國的酒店往往是業主把難做的前期基建的活兒攬在了自己懷里，“初生牛犢不怕虎”，不知道就不曉得害怕，所以中國的酒店有多少被貽害在這些自以為是、不懂裝懂的外行業主手里，關于這點暫且不表；而后期的酒店籌備工作呢，業主倒常常認為其中奧妙無窮，許多投資人把建成后的酒店紛紛委托給中外酒店管理公司或職業經理人管理，而其中一些所謂的管理專家故弄玄虛，把一件本來十分簡單的活兒硬是搞得非常復雜，本來可以走的捷徑卻非要繞著道兒走，結果多半情況是既浪費了時間，又耗費了資金，還收效甚微。這其中有管理團隊故意找活兒消磨籌備時間的原因，讓業主看到自己在籌備階段自始至終的辛苦和才干，也有管理團隊確實水平不夠、盲目地爭相模仿其他酒店籌備的因素，自己不敢隨意創新，故而跳不出前人一貫操作的模式。筆者在過去負責的近十家高星級酒店的籌備中，習慣于向老套路挑戰，堅持走改革創新的道路，不僅大大節約了業主在酒店籌備期的資金和精力方面的投入，而且順應了參加籌備的所有員工的意愿，獲得了事半功倍的良好效果。

 

　　酒店籌備工作看似繁雜，其實對于真正做過這方面工作的人來說并不難，總結起來就是招人和采購，招對了人、招對了時間，一切工作就迎刃而解，所以這里撇開采購不談，專門說說關于前期籌備中有關招聘人員和經營管理決策方面的新思路新做法。

 

　　一、懂得工程的酒店總經理和工程部經理應盡早介入前期建設

 

　　中國乃至世界的酒店經營管理者，真正懂得酒店工程建設的可謂是寥若晨星，這也難怪他們，因為他們的專業是酒店經營管理，他們很少有機會在酒店前期建設的舞臺上展示自己。由于歐美發達國家酒店設計和工程人員的專業化程度很高，他們無需承擔前期建設中本不該由他們承擔的任務。但是我國的情況就大相徑庭，因為酒店設計人員的不專業，施工管理人員的外行，往往會給日后的經營管理帶來致命傷，所以如果總經理或工程部經理真正熟悉和了解酒店的建設知識，就需在和業主所談的酒店管理合同中，把盡早介入前期工程作為主要條款內容寫進去，盡可能地避免日后經營管理方面的麻煩。

　　話要說回來，是業主硬要一廂情愿地把酒店總經理或工程部經理當作工程專家拉進來作為顧問呢，還是這些總經理和工程部經理怕業主發現自己是外行而自告奮勇攬活兒呢，絕大多數的酒店管理團隊不懂得酒店工程，但他們打腫臉充胖子，在項目上亂說話瞎指揮，結果是耽誤了工程上的許多大事，真是哭笑不得。筆者給酒店人提個醒，不懂就是不懂，切忌以訛傳訛誤人子弟。

 

　　二、酒店籌備工作的開始時間應恰到好處

 

　　在酒店業主不需要管理公司或職業經理人顧問酒店工程建設的情況下，那么，酒店管理團隊進入籌備工作的較佳時間是在開業前的五個月。我們有許多業主對酒店管理是外行，對工程建設進度把握不夠，因此常常早早地把管理團隊請進來，有提前一年的，也有的提前兩年甚至是三年的，高官厚祿而又無所事事，給幾個職業經理人發點工資還算湊合，若長年花巨資養一個大牌的酒店管理集團派駐的團隊，業主有此必要、能不心痛嗎？這些不必要發生的費用攤到日后的經營中，酒店能賺錢嗎？