日本料理有悠久的飲食歷史，精細的選材、特制的調料、獨到的烹調方式，配之以雅致的器皿、怡人的就餐格調來征服食客。

 

　　日本菜的特點是季節性強、鮮美、原味、清淡不膩，很多菜都是生吃。更尤為突出的特點是加工精細，量少質高，講究色彩的搭配和擺放的藝術化。精美的餐具使人在用餐時，不光滿足了飲食要求，還仿佛同時又欣賞了一件件藝術品。

 

　　日本料理被稱為“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黃、紅、青、黑；“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法。由此可見，日本飲食是精工細作的菜肴。因為地域環境的關系四周臨海，日本人愛吃魚，蒸魚、烤魚、炸魚片、魚片湯都很受歡迎，其中“生魚片”是日本獨有的生食菜肴，將極新鮮的魚貝類僅憑刀功就可做成。

 

　　日本人愛吃面醬、醬菜、醬湯、紫菜、酸梅等。喜歡在涼菜上撒點芝麻、紫菜末、生姜絲等用以點綴和調味。日本飲食，會使人不得不提的一種主要調味品醬油。它被譽為調味品之王，幾乎可用于任何菜。日本使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點；濃口即一般醬油；重口顏色深而口味上甜一點。日本飲食發展到今天這種水平，醬油調味品的功勞很大。
 

 

　　日本是愛酒的民族，除啤酒外日本清酒的用量也相當可觀。一般在進餐時都習慣配以溫熱的日本酒一起享用。

 

　　日本進食四忌諱：

 

　　忌諱一、招待客人用膳

 

　　不能把飯盛得過滿，當著客人的面不能將碗盛滿，否則被視為對客人不尊重。

 

　　忌諱二、用餐

 

　　不能把筷子插在盛滿飯的碗上，因為這是祭奠死者的方式。

 

　　忌諱三、盛飯

 

　　禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時多采用這種方法。

 

　　忌諱四、作為客人就餐時

 

　　忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。