餐飲空間是整個(gè)餐飲裝修的中心,想要設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)特美觀的餐飲來吸引客戶。那么,設(shè)計(jì)方案很重要,一般餐飲空間設(shè)計(jì)有四部分組成:
1.門面設(shè)計(jì)
要顯出衛(wèi)生與清潔格調(diào),配合街景,食品展示柜內(nèi)要有餐飲產(chǎn)品的陳列,注意突出重點(diǎn),招牌文字簡明好記,圖案新穎醒目,標(biāo)志鮮明,與建筑的造型相協(xié)調(diào)。
2.外表設(shè)計(jì)
外表設(shè)計(jì)要顯出餐廳的格調(diào),餐飲店面設(shè)計(jì)追求美觀與實(shí)用。在風(fēng)格上,盡量采用自然鮮明的色彩,減少過分的裝飾堆砌,要有和諧的氣氛,強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào),追求人情化的餐飲空間。
3.內(nèi)部光線、色調(diào)
建議設(shè)計(jì)要利用不同的光源形式,營造不同的就餐氛圍。利用各種光線的強(qiáng)弱并配以色彩變化,可以炫耀各種菜肴的特色與美觀,給就餐者留有深刻的印象。餐廳不同的色調(diào)給人不同的感受。此外,餐飲中裝飾或裝飾物的合理運(yùn)用能增加餐廳的情趣。餐飲服務(wù)場所溫度調(diào)節(jié),給客人四季如春的感覺。餐飲服務(wù)場所的音響調(diào)節(jié)與控制應(yīng)注意幾個(gè)因素:音量的大小,主題的選擇,節(jié)奏的快慢。
4.內(nèi)部空間
餐飲座位的安排與布局,餐飲設(shè)施應(yīng)有效地利用好空間,由點(diǎn)、線、面,立體綜合而給人以美感。餐飲服務(wù)場所的人員流動(dòng)線路安排客人,服務(wù)人員在餐廳中的行走流動(dòng)路線就是人員的通道。首先應(yīng)考慮盡可能選取直線,避免迂回的曲線,使客人與工作人員能在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)想要到達(dá)的位置,其次主要通道的寬度要明顯大于次要通道,再次要考慮到服務(wù)人員手推車的通行寬度。