當(dāng)前社會是一個求新、求異的時代，尤其是隨著社會的發(fā)展，人民生活水平和經(jīng)濟收入的提高，人們開始重新重視自己的衣食住行的特色，大眾化單一化模式己經(jīng)不再符合人們的消費需求。消費的多元化、個性化、健康化成為一種趨勢，在這樣的消費文化背景下，主題餐廳成為餐飲市場中一種新的流行趨勢。

 

　　主題餐廳橫掃出世，最大的特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛。餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。

 

　　從當(dāng)前消費潮流的轉(zhuǎn)變和餐飲市場的發(fā)展方向看，主題餐廳未來的發(fā)展趨勢，將會出現(xiàn)如下特點：

 

　　（一）市場細(xì)分高度化

 

　　隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將采用極端化的細(xì)分方法尋找客源，按照每一位目標(biāo)客人的需求劃分服務(wù)市場，以完全“個性化（定制化）”的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人，培養(yǎng)忠誠客人。

 

　　可以預(yù)見，21世紀(jì)休閑主題餐廳、歡樂主題餐廳、青春主題餐廳、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創(chuàng)意型主題餐廳等都將嶄露頭角，初露崢嶸。目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌。

　　（二）管理手段多樣化

 

　　（1）高科技手段

 

　　借助于機械、建筑、光、聲、電、計算機、數(shù)字化等多種高科技手法，主題餐廳將會再現(xiàn)更真實的主題環(huán)境。

 

　　（2）文化手段

 

　　作為主題餐廳的靈魂，文化不僅作為主題的吸引物，而且文化還將成為主題餐廳經(jīng)營的主要手段，即利用文化在主題餐廳內(nèi)部塑造各種經(jīng)營氣氛。

 

　　（3）促銷手段

 

　　現(xiàn)代商業(yè)促銷手段可謂是層出不窮，主題餐廳也應(yīng)借助各類成功的商業(yè)促銷活動，開展各類卓有成效的活動。如在餐廳中可擺放一些初出道的畫家作品或編織作品，或擺上寄售的各類小首飾、小陶器，既可作欣賞，又可代售增加收入。

 

　　（三）市場定位大眾化

 

　　主題餐廳發(fā)展初期以接待消費能力較強的客源為主，而隨著主題的普及，主題餐廳也將更深入地走進(jìn)百姓生活。

 

　　（四）發(fā)展規(guī)模兩極化

 

　　一方面，主題餐廳將通過各種資本運營手段，加快融資渠道，形成規(guī)模經(jīng)營，因為大規(guī)模意味著可包容更多的文化內(nèi)容，可形成更突出的文化主題。如國外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林主題餐廳、好萊塢星球主題餐廳）都走上了證券市場，取得了不俗的融資業(yè)績。

 

　　結(jié)語

 

　　主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上，借助特色的建筑設(shè)計和內(nèi)部裝飾來強化主題是非常必要的。