1、門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間,門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳盡量緊鄰大玻璃窗戶,有較好的自然采光和值得欣賞的室外景色。其面積一般為宴會廳的1/6、1/3,或者按每人0.2~0.3平方米計(jì)算。
2、宴會廳附近應(yīng)設(shè)有一定容量的家具儲藏室,存放不用或暫時閑置的座椅。
3、衣帽間設(shè)在門廳入口處,隨時為客人提供存儲衣帽服務(wù)。其面積可按0.04平方米/人計(jì)算。
4、貴賓室設(shè)在緊鄰大廳主席臺的位置,有專門通往主席臺大廳的通道。貴賓室里應(yīng)配置高級家具等設(shè)施和專用的洗手間。
5、音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況,以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。
6、酒店裝修中宴會廳一般設(shè)舞臺,供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置,應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見,但舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)動線。
7、宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房,其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系,但兩者之間的間距不宜過長,蕞長不要超過40米,宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g,以免送餐路線過長。
動線設(shè)計(jì)
1、宴會廳的主要用途是宴會、會議、婚禮和展示等,其使用特點(diǎn)是會產(chǎn)生短時間大量并集中的人流,因此宴會廳最好有自己單獨(dú)通往酒店外的出入口,該出入口與酒店住宿客人的出入口分離,并相隔適當(dāng)?shù)木嚯x,入口區(qū)需方便停車,并盡量靠近停車場,避免和酒店的大堂交叉,以免影響大堂日常工作。
2、宴會廳客人動線與服務(wù)動線明確區(qū)分,避免交叉。宴會廳和廚房、儲藏之間的服務(wù)動線的布置也直接影響到服務(wù)效率,故必須與客人動線完全分離。客人在使用宴會廳時,視線不能直接看到后勤部分,所以通常在通往服務(wù)區(qū)的門處作錯位處理或走道作轉(zhuǎn)折。
3、客人的出入口不宜靠近舞臺,而應(yīng)設(shè)在大廳的側(cè)邊或后面,這樣不至于因客人的出入影響舞臺(主席臺)的活動。大廳的出入口應(yīng)設(shè)雙道門,凈寬不小于1.4米,向疏散方向開啟,且需根據(jù)消防規(guī)范設(shè)置多道疏散門。