如何做好餐飲全案策劃設(shè)計(jì)中餐廳空間設(shè)計(jì),對餐飲空間設(shè)計(jì)師是個(gè)不小的考驗(yàn),因?yàn)榭臻g中不僅要滿足餐廳運(yùn)營的功能,還要能給消費(fèi)者留下深刻的品牌印象。從中想找到一個(gè)四海皆準(zhǔn)的原則很難。但是優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)一定是具備一套嚴(yán)密的邏輯思路。今天就和大家分享1979餐飲設(shè)計(jì)師遵循的餐廳空間設(shè)計(jì)三大思路:
1、從品牌整體的全案思維出發(fā):
品牌是靈魂,VI 導(dǎo)視系統(tǒng)是品牌的二維展現(xiàn),空間裝飾是品牌在餐廳中的立體三位表達(dá)。餐飲空間設(shè)計(jì)是餐飲品牌最重要最直觀的表現(xiàn)手法。
要做好餐飲空間需要從餐飲品牌全案思維出發(fā),把品牌文化,品牌元素,品牌形象融入到空間中,讓這個(gè)餐廳空間具備品牌的獨(dú)特性,能明顯區(qū)別與同品類的其他餐廳空間設(shè)計(jì)。
餐廳品牌具備獨(dú)特性,也提升餐廳商業(yè)價(jià)值。而不只是一間漂亮無差別的餐廳空間設(shè)計(jì),換個(gè)門頭招牌就成了另外一家店。
2、從提高餐廳的坪效角度出發(fā):
隨著餐廳鋪位租金越來越高,如何能讓每一平方空間都能發(fā)揮最大商業(yè)價(jià)值。就需要設(shè)計(jì)師從提高餐廳坪效角度出發(fā),把握利用好餐廳每一平的空間位置。
在確保餐廳運(yùn)營效率同時(shí),還能做到平面布局合理,動線流暢,餐位合適,很好地提高了餐廳坪效。
3、從提高顧客用餐舒適度出發(fā):
一家餐廳菜品的味道能使顧客的粘合性更強(qiáng),餐廳空間的舒適度卻能讓消費(fèi)者就餐頻率增加,舒適高能為顧客帶來愉悅的用餐體驗(yàn)。
舒適度設(shè)計(jì)不光體現(xiàn)在高檔硬裝修上,應(yīng)體現(xiàn)在空間細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上,這就要需要餐飲空間設(shè)計(jì)師有豐富的實(shí)際落地經(jīng)驗(yàn):
(1)合理的空調(diào)出風(fēng)口設(shè)置,不直吹消費(fèi)者。
(2)豐富的燈光照度增加空間層次,讓餐廳氛圍更好。
合理的空間設(shè)計(jì),不僅需要從整體全案思維、提高坪效、用餐舒適度等角度出發(fā),還要重點(diǎn)考慮品牌的商業(yè)價(jià)值,商業(yè)設(shè)計(jì)離開商業(yè)價(jià)值去談藝術(shù)都是“耍流氓”。