餐飲飯店的裝修流程可初步分為兩大階段:設(shè)計(jì)階段與施工階段.還要同時進(jìn)行餐飲經(jīng)營許可證的申請,先分述如下:

 

    　設(shè)計(jì)階段:

 

   　 首先,餐飲飯店租定后,預(yù)約專業(yè)設(shè)計(jì)師去現(xiàn)場實(shí)地測量,根據(jù)房型結(jié)構(gòu)、飯店功能等需求,設(shè)計(jì)師會作出初步的平面方案、概念圖等材料給客戶進(jìn)行參考.

 

 　   其次,客戶對平面方案和設(shè)計(jì)理念滿意后,簽訂設(shè)計(jì)合同,進(jìn)一步深化設(shè)計(jì),深化設(shè)計(jì)不僅要滿足飯店的功能需求還要追求合理美觀,提供的效果圖要充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)理念與飯店風(fēng)格.

 

　    接著,設(shè)計(jì)師要提供完整的施工圖紙,包括立面圖、水電圖、墻體改建圖等等.

 

 　   餐飲行業(yè)涉及到公共衛(wèi)生及消防安全,所以其設(shè)計(jì)方案不僅要滿足自己的使用需要,而且還要滿足物業(yè)公司、政府有關(guān)部門(如衛(wèi)生局、消防局)的管理要求,所以設(shè)計(jì)師要綜合考慮消防、衛(wèi)生、環(huán)評等因素,確保提供的圖紙能夠通過物業(yè)與相關(guān)部門的審核,取得施工許可證.

 

　    施工階段:

 

 　  在正式進(jìn)入施工階段前,客戶還需參考施工預(yù)算并與裝修公司簽訂施工合同.在設(shè)計(jì)師提供的設(shè)計(jì)規(guī)劃以及選用材料的基礎(chǔ)上,裝修公司可預(yù)算出整個裝修過程的費(fèi)用,包括材料、人工等費(fèi)用.客戶認(rèn)可后方可與裝修公司簽訂施工合同,合同中的內(nèi)容應(yīng)包括項(xiàng)目造價(jià)、工期、付款方式、保修期等等.

 

  　  1、進(jìn)場準(zhǔn)備 首先,施工人員進(jìn)場要與物業(yè)單位簽訂施工責(zé)任合同,業(yè)主要明確裝修業(yè)主須知,并與物業(yè)簽訂有關(guān)責(zé)任合同.由業(yè)主或裝修公司自己為裝修隊(duì)伍辦理出入證、施工人員押金.

 

　    其次,施工人員要對原始房屋進(jìn)行現(xiàn)場驗(yàn)收:門窗是否齊全、墻壁頂面地面是否平整、廚衛(wèi)排水管道是否通暢等等,都應(yīng)嚴(yán)格檢查.如果店面屬于舊建餐廳更新改造則還涉及到拆除、清場工作.

 

   　 最后,施工人員必須對進(jìn)場的材料進(jìn)行審核,水電、木工設(shè)備最先進(jìn)場,同時對基本的水電材料進(jìn)行預(yù)訂,還要明確開關(guān)、插座、衛(wèi)生間龍頭排水布置等設(shè)計(jì)事項(xiàng),以便展開后續(xù)工作程序.

 

  　  2、施工 餐飲飯店的裝修施工順序一般如下:水電施工——木工——泥工——油漆工——安裝階段(櫥柜、木門.地板、散熱器、開關(guān)、燈具等等)——保潔階段——家具軟裝進(jìn)場安裝.這個期間,餐飲桌椅等外加工的部分要及時跟進(jìn),以便硬裝部分完成后能及時將軟裝安排進(jìn)場,提高效率.

 

 　   3、竣工驗(yàn)收  飯店裝修竣工后,需要會同設(shè)計(jì)、施工、設(shè)備供應(yīng)單位及工程質(zhì)量監(jiān)督部門對裝修、水電空調(diào)安裝、電力增容、抽排煙系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、天然氣系統(tǒng)等進(jìn)行全面檢查,驗(yàn)收工程的施工質(zhì)量,同時對驗(yàn)收檢查中存在的問題提出整改意見.
 

 

  　  4、保修服務(wù) 由于餐飲店內(nèi)安裝了比較多的設(shè)施,在經(jīng)營過程中難免會出現(xiàn)各種故障,例如空調(diào)系統(tǒng)、電器設(shè)備故障,一旦產(chǎn)生這些問題就會影響到餐廳的正常營業(yè),所以需要及時處理完善.因此在裝修時,客戶也可以指定一家信譽(yù)良好的裝修公司作為總承包,減少供應(yīng)商數(shù)量,這樣處理起售后服務(wù)也更加可靠高效.餐飲裝修的保修期應(yīng)當(dāng)以施工合同上簽訂的期限為準(zhǔn).若在保修期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由裝修公司負(fù)責(zé)檢查、維護(hù)、修繕.若保修期滿.項(xiàng)目的質(zhì)量和安全則由業(yè)主負(fù)責(zé).

 

　    最后稍微提一下餐飲經(jīng)營許可證的申請.

 

 　   餐飲飯店裝修的同時要進(jìn)行餐飲經(jīng)營許可證的申請,一方面節(jié)省寶貴的時間,另一方面,申請過程如果出現(xiàn)問題,可以在裝修過程中及時整改.這個方面,我們品竹裝飾可以協(xié)助客戶辦理餐飲服務(wù)經(jīng)營許可證等各種證件.

 

　    客戶需要提供的材料包括:餐飲服務(wù)許可申請書;預(yù)先核準(zhǔn)名稱的證明;餐飲服務(wù)場所使用證明和設(shè)備布局;工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;提出申請的餐飲服務(wù)經(jīng)營者,其法定代表人或業(yè)主的身份證明復(fù)印件;食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明復(fù)印件;保證食品安全的規(guī)章制度;法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范性文件或省級食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料.除了齊全有效的材料外,還要經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門現(xiàn)場指導(dǎo)、審查,并取得符合要求和基本符合要求的結(jié)論.

 

    　以上著重指出餐飲飯店裝修過程中的幾大核心步驟,希望能給毫無頭緒的客戶理出一條清晰的思路.