店面在商業(yè)活動中特別重要，而飲食業(yè)更是要重視門面。中國人常常是以門面的大小和奪目程度來權(quán)衡一個店面的優(yōu)劣的，所以店面的門頭一定要有特色。

 

　　第一、店面名字

 

　　一個好名字，好名字的意義便是好記、好叫這特別重要；不要繁雜，不要用偏僻字，以三個字之內(nèi)為好；要普及化，不要去媚俗，起一些不以為然的名字。總結(jié)起來就一句話，能讓8－9歲的娃娃記著的便是好名字。

 

　　第二、門頭醒目

 

　　人的眼睛對挪動的和閃耀的東西會比平面的要注意的多，用霓虹燈吸引顧客的眼球，沒有條件可以掛上幾串閃耀的串聯(lián)燈膽，最好雙方掛上兩個大紅燈籠，體現(xiàn)燒烤特色。店內(nèi)裝修準(zhǔn)則不建議太浪費(fèi)、太豪華的裝修，主張簡明、衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)合理。燒烤店就是無煙燒烤也不可能一點(diǎn)煙也沒有，有塵埃不出兩個月店面就會顯得很舊。

 

　　1）墻壁盡可能不要木板或壁紙類的質(zhì)料，注重防火；

 

　　2）地面不用地板，燒烤的臺面要鑲嵌大點(diǎn)的瓷磚；

 

　　3）燒烤點(diǎn)要重視房間的結(jié)構(gòu)突出文化內(nèi)涵，煙道要隱藏，排煙設(shè)備要注意防火、防堵。 裝修是一方面，另有一方面便是情況也很重要，這里說的情況是指就餐情況，干凈、明亮，讓客人不拘謹(jǐn)。

 

　　第三、燒烤店的燒烤間設(shè)計(jì)

 

　　燒烤店的燒烤間是一家燒烤店的心臟，是重中之重，因此設(shè)計(jì)一個具有本店特色的燒烤間也是創(chuàng)業(yè)者們必須注意的。一個設(shè)計(jì)合理并且富有新意的燒烤間不單單會增加燒烤店的營業(yè)效率，更重要的是能夠使人心情舒暢，為燒烤店聚集人氣。

 

　　1）雖然燒烤間的設(shè)計(jì)講究變通，但是傳統(tǒng)意義上的燒烤間在某些方面也有一定的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的燒烤間往往是與餐廳相互獨(dú)立，屬于密閉型。杜絕了顧客對燒烤制作人員的干擾，更有利于操作的細(xì)致與安全。但也降低了顧客的信任度，尤其是在健康飲食逐漸興起的今天。

 

　　2）現(xiàn)場演繹燒烤是時下剛剛興起的一種方式。顧客去燒烤店最擔(dān)心的就是吃的是否新鮮安全。通過現(xiàn)場制作，可以使顧客能夠看到制作的每一個環(huán)節(jié)，使顧客安心。

 

　　3）顧客自己動手也是時下最流行的燒烤方式之一，既滿足了客戶的新鮮感，經(jīng)營者們也不必花費(fèi)大的心力。在自己動手的模式下，燒烤的制作完全由顧客自己掌控，工作人員只負(fù)責(zé)上菜與一些支持性的工作。
 

 

　　第四、燒烤店裝修禁忌

 

　　燒烤店的燒烤間可謂是煙火重地，因此燒烤間的設(shè)計(jì)一定要合理安全。運(yùn)營者應(yīng)注意燒烤間的四忌： 1、忌裝修材料不耐水；2、忌設(shè)備漏電；3、忌光線不足；4、忌溫度過高。

 

　　1、忌裝修材料不耐水

 

　　燒烤間雖說“火旺”，但也是容易積水的地方。積水過多容易加速設(shè)備的腐蝕和老化，也會使地面濕滑。因此燒烤間的所有表面裝飾材料都應(yīng)選擇耐水性的材料。

 

　　2、忌設(shè)備漏電

 

　　燒烤間的設(shè)備很多，因此電器線路也是讓人頭疼的一環(huán)。如果發(fā)生漏電現(xiàn)象，不但可能造成人員受傷，還可能引發(fā)嚴(yán)重的火災(zāi)。所以，在燒烤間的設(shè)備選用上，要嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān)，杜絕漏電現(xiàn)象的發(fā)生。

 

　　3、忌光線不足。

 

　　燒烤制作是一個細(xì)活，燒烤的人員要憑借材料的顏色變化來判斷制作的進(jìn)度，所以燒烤間內(nèi)的光線必須充足，而且照射出來的光線最好是白色，否則會影響人對色澤的判斷力，一直材料烤熟也察覺不出來。

 

　　4、忌溫度過高

 

　　燒烤間的因?yàn)榻?jīng)常的開著加熱設(shè)備溫度高于室溫是很正常的，在寒冷的冬天還好說，但在炎熱的夏季就要注意了，最好配上空調(diào)風(fēng)扇一類的降溫設(shè)備。