廚房是所有酒店裝修設(shè)計(jì)的重點(diǎn)項(xiàng)目，它是一個(gè)酒店繼續(xù)存在的根本，美味可口的食物才能吸引客人前來，才能讓酒店人緣廣進(jìn)。所以，管理廚房衛(wèi)生成為每一個(gè)酒店重視的問題。當(dāng)然，基本的管理組織和制度的制定是人人都知道的，但這只是治標(biāo)不治本的方法。春亭給一個(gè)大家都應(yīng)知道的途徑，來更好的改進(jìn)廚房衛(wèi)生。


 
　　一個(gè)好的設(shè)計(jì)師能成功的將自己的創(chuàng)新理念和美學(xué)色彩的設(shè)計(jì)融入到酒店設(shè)計(jì)中，而能否設(shè)計(jì)出完美的廚房，更是體現(xiàn)酒店設(shè)計(jì)者能力的表現(xiàn)。
 
　　酒店的廚房，從大的范疇來講，可包括餐廳，由主副食加工間、備餐間、熟食間等組成的廚房以及庫(kù)房、辦公室、更衣室構(gòu)成的輔助部分。必須具有專用的場(chǎng)所，用來進(jìn)行原料處理、烹調(diào)、食品儲(chǔ)存、餐具洗滌消毒……同時(shí)，飲食制作和生活區(qū)要嚴(yán)格分開，廚房和點(diǎn)心間須嚴(yán)格按生熟區(qū)分。
 
　　餐廳、廚房和輔助用房的比例一定要把握好，應(yīng)不小于3:2。
 
　　廚房必須用淺色、不透水、不吸水的材料砌成。而加工直接入口食品的加工間和爐灶上方應(yīng)砌到頂;地面必須不透水、耐腐蝕，還要設(shè)有排水溝，溝內(nèi)三面貼光滑防水材料，背角成弧形。當(dāng)然，在排水口和排氣口須安裝防鼠設(shè)施，保障食品安全衛(wèi)生。
 
　　為了有一個(gè)干凈的廚房，為了酒店的持續(xù)成長(zhǎng)，也為了消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生，請(qǐng)?jiān)诰频暄b修設(shè)計(jì)上多下功夫。好的酒店裝修設(shè)計(jì)能免顧客很多的后顧之憂，春亭的設(shè)計(jì)師們就很出色，不信，您來看看!