合肥自助餐廳設(shè)計(jì)、自助火鍋店設(shè)計(jì)，合肥一九七九建筑裝飾專(zhuān)業(yè)從事餐廳裝修設(shè)計(jì)十余年，合肥自助餐廳中一般配備成排的各種蒸鍋以及烤爐等。這些設(shè)備都是為了大批量制作食品準(zhǔn)備的。各食品都要求在相應(yīng)的功能區(qū)裝盤(pán)。這也相應(yīng)要求裝修公司設(shè)計(jì)師在自助餐廳設(shè)計(jì)過(guò)程中要注意突出各功能區(qū)的效果及作用。


　　例如，比薩餅上的裝飾配料在廚房準(zhǔn)備、打包、存放，以供比薩制作區(qū)使用，炒菜區(qū)或蒙古炒鍋臺(tái)也是同樣的道理。在自助餐廳里食品的修整裝盤(pán)工作在工作站內(nèi)完成，這樣，即使在最后的工序中也幾乎不產(chǎn)生浪費(fèi)。當(dāng)客人從自助餐區(qū)取下切片之后，比薩餅廚師才準(zhǔn)備烤比薩，并烹飪客人單點(diǎn)的炒菜。這種操作方式有助于最大化地提高食品的質(zhì)量。

　　合肥自助餐廳設(shè)計(jì)中不但要改變廚房以外的工作區(qū)，還要改變空間配制——需要更多的備餐區(qū)，從而縮小后廚范圍——而且還需要在后廚配置不同的制作和冷藏設(shè)備。備餐區(qū)的低壓蒸鍋由高壓蒸鍋取代，它效率更高，體積更小。小型的掛耳鍋取代了蒸汽夾層鍋，若需要小份的湯可用此設(shè)備加熱。

　　在很大程度上，自助餐廚房的平面圖取決于它所屬的機(jī)構(gòu)類(lèi)型：例如，有些醫(yī)院的自助餐廳需為病人單設(shè)一個(gè)備餐區(qū)，工業(yè)廚房需要集中制作方案，即食品在中心區(qū)制作，然后分送到各大工業(yè)中心的備餐區(qū)。機(jī)構(gòu)越大越復(fù)雜，廚房也就越大越復(fù)雜。從原料接收到制作再到備餐區(qū)，保證這些環(huán)節(jié)的順暢流通一直是設(shè)計(jì)師孜孜以求的目標(biāo)。多功能的設(shè)備和節(jié)省勞力的布局也有助于實(shí)現(xiàn)高效、成功的自助餐廳設(shè)計(jì)。

　　一般而言，自助餐廳設(shè)計(jì)里儲(chǔ)藏和接收區(qū)通常與制作區(qū)是分開(kāi)的，因?yàn)榻^大多數(shù)自助餐廳位于高層設(shè)計(jì)，一個(gè)接收處通常服務(wù)于整個(gè)大樓，庫(kù)房經(jīng)理可能監(jiān)管大樓內(nèi)所有部門(mén)的餐飲業(yè)商品。這種情況下，配備一個(gè)從收物處到儲(chǔ)藏區(qū)的貨梯以運(yùn)送物品是很重要的。