餐飲空間設計講究大,要根據經營主題和范圍確定設計風格,
茶樓設計中若要體現出高雅古典的文化內涵,中式風格是最貼切的。所以中式茶樓的餐飲空間設計怎樣做更合理更貼近主題?看看下面這些內容做個參考吧!
一、中式茶樓前臺設計前臺給人的感覺應該是清潔的,禮貌的,也可以是琳瑯滿目的,或者是簡約典雅的。前臺是茶樓展示并與顧客溝通的地方,所以設計切忌雜亂與不整潔。前臺一般設在茶樓的進門處,很多情況下,它可能是顧客對茶樓的第一印象,往往評價就在一眼之間決定了。它的風格可以是古典的,比如老舍茶樓的前臺,老北京風味的大柜臺,柜臺上掛著各式水牌,都系著大紅綢子,柜臺后的貨架上擺滿了大青花瓷茶罐。也可以是頗具現代感的,多用玻璃等通透的材料,加柔和的燈光,給本店特色的茶品以最好的展示。
二、中式茶樓商品銷售區設計就算是不買產品的顧客,他們也很愿意仔細玩賞各式各樣的茶禮盒、茶具。貨架可以用玻璃柜,也可以用多寶格,燈光要柔和明亮。商品銷售區應該具有開放性和文化感,給人感覺上此銷售區的目的不在銷售而在展示,展示一種文化、一種品質、一種格調。商品銷售區域可以和前臺結合在一起,也可以依據環境另外設置。一般茶樓經營的商品包括茶品、茶禮盒、瓷器茶具、紫砂茶具,還有一些與茶文化相關的文化產品。商品銷售區的設計原則是開放性和文化感。
三、中式茶樓散座區設計從一般情況來看,中式茶樓散座應該設在一個比較寬敞的空間,視空間的大小放置合乎比例的桌椅,每一桌有四到六張椅子。桌與桌之間的距離應為兩張椅子的寬度,以方便顧客出入自由。這些桌椅最好能方便挪動。以備茶樓舉行各種活動是對空間的需要。如果茶樓的房屋并沒有一個特別開闊的空間,是狹長或者曲折的地帶,就要因地制宜設計散臺的擺放。因為散臺的客人彼此并不相識,所以需要有效距離來保證一個相對的私密性。很多茶樓對此動了很多腦筋,使一個小的空間看起來并不擁擠,比如每一桌放置竹簾、紗幔或屏風,造成一個小小包間的感覺。如果在散臺處進行茶藝表演,需要有一個大小適宜的舞臺,一架古箏,二三茶桌,四五把好壺。就算不表演時也是極好的裝飾,不經意間中國古典文化的韻味慢慢彌散開來。如果散臺區域空間寬闊,除了放置桌椅,還可以考慮小而精致的景觀布置。小橋流水,曲水流觴,大樹游魚,于方寸間展示自然風光,是茶樓讓人頓覺舒適的法寶。很多顧客往往因為特別迷戀某處景觀而鐘情某家茶樓。散臺區設計的原則是舒適、寬松。
四、中式茶樓衛生間設計清潔衛生是最基本的指標,各種衛生設施必不可少,各種設施的細節尤其是要著重考慮的地方。裝紙巾的盒子,墻上的裝飾、掛鉤,洗手盆的設計,衛生間內的燈光,空氣是否清新等等,這都是能夠讓人立刻感受到
茶樓設計品質的地方。衛生間是一個茶樓衛生程度與品質的關鍵展示,人們常說一句話,看一個國家國民的素質,要看他的衛生間。小到一個茶樓,看它的精致與否,看它的檔次如何,衛生間是最容易體現,也是最容易暴露的地方。衛生間的設計原則是注意潔凈與細節。
五、中式茶樓大廳與包間區域設計相對與包廂而言,茶廳在茶樓中屬于一個半開放式的空間,布置要比散臺講究一些。而包廂就要講求整體裝修布置的風格了。目前茶樓中有這么幾種包廂風格:中式風格、休閑風格、日式風格和綜合風格。中式傳統風格可配置精雕細刻的古典家具、雕花門窗,古典絲綢甚至刺繡的靠墊、枕頭,具有傳統民族特色的燭臺、燈籠,給人一種古代貴族的感覺。休閑風格以舒適為主題,所有的陳設看起來都非常柔軟閑適:明亮的布面沙發,大棵的綠色植物,設計精美具有現代感的茶具,都把人立刻帶入一種放松的狀態。中式風格體現著一種古樸自然,簡潔明快,體現著“茶禪一味”的精神內涵,推拉門、榻榻米,應為典型的日本裝修風格。綜合來看此部位的設計應遵循精美、舒適至上的裝修原則,各種風格協調搭配在一起,沒有成規定論,可以盡顯創意之趣。茶廳、包廂的設計原則是體現舒適、精致和品位。
六、中式茶樓整體裝飾設計與格調裝飾是一種相對動態的設計,它可以即時變化,隨時增減,不斷調整,裝飾會讓茶樓的風雅撲面而來。裝飾物分為擺件、掛件等,具體可以是:綠色植物、插花、雕刻品、雕塑品、金銀器、古銅器、瓷器、陶器、玉器等收藏品,剪紙、泥人、臉譜、織繡等地方民俗品、工藝品,琴棋書畫等等。比如一個自然風格的茶樓,要到造出一派田園野趣,農人的蓑衣、漁具、粗大的磨盤,大個的南瓜、葫蘆,都是極有情趣的飾品。而具有民族地域性茶樓,按當地特有的風俗加以布置,非常具有特色,具有江南情調的木雕花窗、藍印花布,老北京風味的鳥籠、紅燈籠,巴蜀特色的竹椅,少數民族的毛氈、竹簍,歐式風情的油畫、壁紙,都能讓人興趣盎然。除了這些非常有特色的裝飾物,以及窗簾、靠墊、紗幔、屏風、竹簾、盆景、鮮花等的擺放設計,要注意整體的協調感和舒適感。而在一個強調文化格調的茶樓內,字畫與古玩則是最好的裝飾物,如果是名家的墨寶,就更加珍貴了。
七、中式茶樓燈具設計與意境照明設計是茶樓環境設計的一個重要議題,在烘托茶樓氛圍上起到重要作用,茶樓一般選用局部照明的方式,這種照明方式可以產生虛擬空間,有很強的暗示作用,并且能夠收到良好的視覺效果,增強空間的層次感。光與影是意境的最好詮釋者,吊燈、壁燈、落地燈,甚至各式各樣的燈籠,都有各自的味道,或明麗而典雅,或朦朧而婉約,燈具的組合到位會讓茶樓熠熠生輝。
八、中式茶樓家具設計與氛圍當然,如果僅僅為了布置一個空間,就不用太在乎家具的真偽和年代,只要美觀、耐用就好了。竹藤家具是茶樓布置的另一個偏愛,它沒有仿古家具那樣莊重正式,而是一種返璞歸真,清新自然的格調,尤其在炎炎夏季,竹藤家具總能帶給人絲絲清涼舒爽之意。不同風格的家具營造不同的氛圍,家具或中式,或歐式,或日式等等;氛圍或懷舊,或浪漫,或休閑等等。比如中式家具,透出濃濃的中華古韻,因為它本身具有深邃的文化內涵,并且具備很高的藝術欣賞性和收藏價值,無論明式家具的簡潔精巧,還是清式家具的繁縟富麗,都能烘托氣氛,盡顯尊貴,因而受到很多茶樓的歡迎。選購中式家具,依據經營者本身的意愿,可以購置真正的具有收藏價值的舊式家具,主要是指明代至清代的古董家具。
九、中式茶樓細節設計與情趣可以是裝訂成仿古書籍的……茶單的設計可以自由創造,這項任務屬于平面設計師(即VI,視覺識別系統的設計)。諸如此類的細節還有很多,比如:店卡、杯墊、燭臺、報刊架、煙灰缸、垃圾盒等等。茶樓是一個綜合體現格調與品位的地方,設計應該無處不在,頂級茶樓尤為重視細節,比如茶單,每位客人未喝茶之前,都會拿著茶單仔細研究,粗糙的、簡陋的、不潔凈的茶單定會讓客人對茶樓的印象大打折扣;反之,精致、有文化感、有情趣、潔凈的茶單定會讓客人不忍釋卷,茶單可以是竹簡式的,可以用蠅頭小楷寫在折扇上的。